Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden
1. Maak de bloemkool schoon en snijd deze in roosjes.
2. Meng de bloem met de maizena, 1 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder en ½ tl zout. Voeg hier het water en de olijfolie aan toe en meng tot een geheel.
3. Doe in een andere kom het panko en meng dit samen met de andere tl gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en een snuf zout.
4. Meng de bloemkool door het eerste beslag heen zodat alles goed bedekt is. Ga daarna met de stukjes bloemkool door het panko heen zodat deze bedekt zijn. Leg de bloemkool stukjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet in de oven voor circa 30 minuten. Draai halverwege een keer om.
5. Maak een gladde saus van de avocado, soja yoghurt, limoensap en koriander door deze te blenden met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de komkommer in plakjes.
6. Verwarm de tortilla’s en besmeer deze met een flinke laag van de Hoemoes Spicy Chipotle, verdeel hierover de sla, wat komkommer, de bloemkool, eventueel wat ingelegde rode ui en maak af met de avocado saus, wat extra koriander, sesamzaad en limoen.