Zubereitung

Das Risotto auf klassische Art zubereiten. Anstelle von Käse und Butter vor dem Nachdämpfen jetzt Hummus Koriander & Limette hinzugeben und gut unterrühren.

Das Risotto sollte wegen des anschließenden Panierens nicht zu feucht werden.

Risotto abkühlen lassen und Bällchen in der Größe von Falafeln formen. Die Bällchen erst im Mehl, danach in geschlagenem Ei und zuletzt im Paniermehl wenden.

Dabei müssen die Bällchen komplett bedeckt sein, da sie sonst in der Fritteuse aufplatzen.

Etwa 3 Minuten bei 180 Grad frittieren.

Tipp: Eine kleine Garnele in jedem Bällchen gibt Geschmack und sieht hübsch aus.

Mit Lachsschnitzen und/oder etwas Parmesan servieren.