Deze tabouleh met falafel en geroosterste bospeentjes zijn ideaal om de avond van te voren te maken en mee te nemen als lunch de dag erna.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de bospeentjes met een scheut olijfolie, het gemalen komijnzaad, het gerookte paprikapoeder, zout en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 20-25 minutentot de peentjes gaar zijn en licht beginnen te karamelliseren.
- Bereid de couscous of bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat volledig afkoelen. Meng vervolgens met de platte peterselie, munt, bosui, cherrytomaten, citroensap en 2-3 eetlepels (extra vierge) olijfolie. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Voor de dressing meng je de Maza Hoemoes Less Salt met het citroensap, de extra vierge olijfolie, het water, het knoflookpoeder en de zwarte peper tot een gladde, romige dressing. Voeg eventueel een extra eetlepel water toe voor een dunnere consistentie.
- Bak de Maza Bio Falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schep de tabouleh aan één kant van de meal prep bakjes en leg de bospeentjes erop. Verdeel de Bio Falafel, komkommer en radijs over de andere helft. Doe de dressing in aparte kleine bakjes en doe deze erbij. Garneer met de geroosterde pompoenpitten, granaatappelpitjes. Eet smakelijk!
- Serveer de Hoemoes Less Salt dressing apart of verdeel deze vlak voor het serveren over de bowls.
