Spinazie-aardappelpuree met linzen
INGREDIENTEN
300 GRAM AARDAPPELEN500 GRAM BABYSPINAZIE
2 HANDJESVOL VERSE MUNT
1 BAKJE HOEMOES GREEN CURRY VAN MAZA
1 BLIK BRUINE LINZEN
100 ML PLANTAARDIGE KWARK
2 EL LIJNZAAD
- Schil de aardappelen en snijd in kleine stukjes.
- Doe de aardappelen in een pan, vul de pan met een bodempje water en kook de aardappelen in 15 minuten gaar.
- Meng de aardappelen met de babyspinazie, 1 handjevol munt en Hoemoes in een blender en meng tot een gladde puree.
- Giet ondertussen de linzen af en laat uitlekken.
- Verdeel de puree over twee borden, schep de linzen erop, verdeel de kwark erover en maak af met het lijnzaad en verse munt.
Recept van Living the Green Life.


