Breng het voorjaar op tafel met deze roodlofbootjes met quinoa en Hoemoes Pompoen! Een lekkere, kleurrijke en gezonde snack.
- Bereid als eerst de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de munt en peterselie fijn. Schil de komkommer en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de tomaten in ongeveer even grote blokjes.
- Meng de komkommer- en tomatenblokjes door de afgegoten quinoa en meng hier de verse kruiden, de olijfolie extra vierge en het limoensap doorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de stronkjes witlof los en lag de blaadjes op een grote schaal. Vul ze vervolgens met de tabouleh.
- Schep de Hoemoes Pompoen kort door en doe de Hoemoes Pompoen vervolgens in de spuitzak met spuitmondje. Spuit hier roosje mee op de witlofbootjes. Garneer met verse blaadjes salie en serveer direct.
Heb je Hoemoes over? Spuit hiervan roosjes op een apart schaaltje en dip hier bijvoorbeeld wat brood in.
