Quinoabowl met Hoemoes Less Fat en geroosterde kikkererwten

Een lekkere verantwoorde quinoabowl met Hoemoes Less Fat en geroosterde kikkererwten. Een ideale manier om aan je peulvruchten-inname te komen! Deze salade is helemaal vegan.

1. Kook de quinoa volgens de verpakking in gezouten water. Laat afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 200°C of gebruik de airfryer. Meng de kikkererwten met de komijn, gerookt paprikapoeder, olijfolie, zout en peper. Rooster ze de 15-20 minuten op een bakplaat tot ze knapperig zijn of rooster deze 10-15 minuten in de airfryer op 180 graden.
3. Meng het heet water, azijn, suiker en een snufje zout. Roer goed door tot de suiker is opgelost. Het in een schone pot met de rode ui. Laat minimaal 15 minuten staan.
4. Verdeel de quinoa over 4 kommen. Leg er de sla, avocado, ingelegde ui, geraspte wortel, cherrytomaatjes en geroosterde kikkererwten op. Bestrooi met de pompoenpitten.

Schep een flinke lepel Hoemoes Less Fat op elke bowl, een scheutje extra vierge olijfolie breng op smaak met zout en peper en maak af met peterselie.