Deze heerlijke plaattaart van bladerdeeg met aubergine, Hoemoes Tomaat Basilicum en labneh is een feestje om te zien en een feestje om te eten!
- Begin met de labneh: laat de yoghurt minimaal 4 uur (of een nacht) uitlekken in een schone theedoek of kaasdoek in een zeef, boven een kom. Breng op smaak met een snuf zout.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de aubergine met olijfolie en een snuf zout. Bak 8-10 minuten in de oven tot lichtgeroosterd.
- Verhit een koekenpan met olijfolie, bak de ui zachtjes 15-20 minuten met een snuf zout tot deze mooi gekarameliseerd is, maak daarna af met de granaatappelmelasse en bak nog kort verder.
- Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik gaatjes in het deeg met een vork. Bestrijk het bladerdeeg met Hoemoes Tomaat Basilicum. Verdeel daarover de gegrilde aubergine. Bak de plaattaart in ca. 20–25 minuten goudbruin en knapperig.
- Haal uit de oven en laat kort afkoelen. Maak af met de gekarameliseerde ui, toefjes plantaardige labneh, za’atar, pijnboompitten en verse basilicumblaadjes.
- Serveer de plaattaart met Hoemoes Tomaat Basilicum lauwwarm en met granaatappelmelasse naar wens!
Hoemoes Tomaat Basilicum is te koop bij Albert Heijn. Je kunt ook Hoemoes Zongedroogde Tomaat gebuiken.
