Recepten

Terug naar overzicht

Lentesalade met couscous, veldsla en Hoemoes Koriander Limoen

Ingrediënten:

200 g couscous
250 ml groentebouillon
50 g veldsla
100 g radijs, in dunne plakjes
½ komkommer, in dunne halve maantjes
2 bosuien, in dunne ringen
10 g munt, fijngesneden
10 g koriander, fijngesneden
50 g granaatappelpitjes
40 g geroosterde zonnebloempitten
2 el extra vierge olijfolie
zout en peper

Voor de koriander-limoen dressing

100 g Maza Hoemoes Koriander Limoen
2 el plantaardige yoghurt
1 tl granaatappelmelasse
½ limoen, sap en rasp
2 el water (of meer voor de gewenste consistentie)

Lentesalade met couscous en koriander-limoen dressing

Deel dit artikel

Deze lentesalade met couscous, veldsla en Hoemoes Koriander Limoen is lekker fris van smaak en ziet er ook nog eens prachtig uit. Serveer de salade als bijgerecht of eet ‘m lekker als lunch!

Doe als eerst de couscous in een kom en giet de hete groentebouillon erover. Dek af en laat 5 minuten staan. Roer los met een vork.
Meng vervolgens de Hoemoes Koriander Limoen met de plantaardige yoghurt, granaatappelmelasse, limoensap- en rasp en water. Proef en breng verder op smaak met zout, peper en limoensap. Voeg indien nodig een beetje water toe om de dressing dunner te maken.
Hierna voeg je de gesneden radijs, komkommer, bosui, munt, koriander en olijfolie toe aan de couscous en meng goed door.
Verdeel de salade over de borden, besprenkel met de koriander-limoen dressing en garneer met granaatappelpitjes en geroosterde zonnebloempitten.

Vorige Volgende

Recepten

Lentesalade met couscous, veldsla en Hoemoes Koriander Limoen

Vragen, opmerkingen of ideeën?

Give Peas a Chance!