Recepten

Knolselderijsteaks met Hoemoes Spicy Chipotle en chimmichurri

Ingrediënten:

1 grote knolselderij

1½ verpakking Hoemoes Spicy Chipotle

40 g hazelnoten, geroosterd

olijfolie

zout en peper

15 g koriander

15 g peterselie

1 rode peper, fijnesneden

1 teentje knoflook, geperst

1 sjalot, fijngesneden

½ citroen, het sap

6 el extra vierge olijfolie

1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld

1 tl komijnpoeder

2 el olijfolie

45 minuten

Deel dit artikel

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de knolselderij en snijd deze in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Bestrijk de plakken met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 25-30 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn. Keer halverwege om.
Meng intussen de kikkererwten met olijfolie, komijnpoeder en zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster in de voorverwarmde oven samen met de knolselderij. Rooster de kikkererwten ongeveer 20 minuten totdat deze knapperig zijn geworden.
Meng de citroensap met de knoflook, laat dit even staan. Hak de koriander, peterselie, rode peper, knoflook en sjalot fijn. Meng met citroensap en olijfolie. Proef en breng verder op smaak met zout en citroensap. Laat de saus even staan om de smaak te ontwikkelen.
Strijk een royale lepel van de Hoemoes Spicy Chipotle over elk bord. Plaats een knolselderijsteak op elk bord. Maak af met een lepel chimichurri en verdeel krokante kikkererwten en hazelnoten eroverheen. Smakelijk!