Deze plantaardige, hartige scones met Hoemoes Rode Biet, veldsla, komkommer en dille zijn een echte eyecatcher op tafel! Eet ze bij de lunch of brunch, bijvoorbeeld tijdens Pasen, Moederdag of gewoon zomaar!
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de plantaardige melk met de appelazijn en laat 5 minuten staan om te schiften.
- Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda en zout in een kom. Voeg de tijm en edelgistvlokken toe en meng.
- Voeg de koude blokjes plantaardige boter toe en wrijf met je vingertoppen tot het mengsel op grof zand lijkt.
- Giet het melkmengsel erbij en roer kort tot een samenhangend deeg. Kneed kort op een met bloem bestoven oppervlak.
- Rol het deeg uit tot ongeveer 2 cm dik en steek met een kleine uitsteker (∅4 of ∅5 cm) rondjes uit. Leg op de bakplaat. Herhaal tot het deeg op is.
- Lak de scones met een klein beetje plantaardige melk en bak de scones in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen.
- Snijd de scones doormidden en besmeer met Hoemoes Rode Biet. Beleg met veldsla, komkommer en dille en serveer direct.
