Recepten

Hartige pannenkoekjes met Hoemoes Zongedroogde Tomaat

Ingrediënten:

voor de ingelegde rode ui

Voor de toppings

Deel dit artikel

Meng de azijn, het water, de suiker en het zout in een kom. Voeg de rode ui toe, meng goed en laat minimaal 10 minuten marineren.
Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een ruime kom. Voeg de plantaardige melk en de Hoemoes Zongedroogde Tomaat toe en klop tot een glad, licht dik beslag. Laat het beslag 5 minuten rusten.
Verhit een koekenpan op middelhoge temparatuur met een beetje zonnebloemolie. Giet kleine hoeveelheden beslag in de pan en vorm hartjes (met een uitsteker of voorzichtig met een lepel).
Bak de pannenkoekjes 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Je maakt in totaal 8-10 pannenkoekjes.
Verdeel de pannenkoekjes over de borden. Serveer met een dot (plantaardige) crème fraîche, avocado, ingelegde rode ui en verse dille. Maak af met een snuf zeezout en extra vierge olijfolie. Houden jij en je date van pittig? Top deze hartige pannenkoekjes dan af met (crispy) chili olie!