Groentebladerdeegtaartjes met Hoemoes Spicy Chipotle

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de groenten (paprika’s, rode ui en courgette) met een mandoline in dunne plakjes van ongeveer 3 mm.

Neem de vierkante plakjes bladerdeeg en snijd rondom een inkeping van 1 cm van de rand, maar laat twee tegenovergestelde hoeken intact. Vouw de ingesneden driehoeken naar elkaar toe zodat de zijkanten na het bakken wat omhoog staan.

Bestrijk de binnenkant van elk bladerdeegtaartje met een flinke laag Hoemoes Spicy Chipotle.

Beleg de taartjes met de plakjes groenten, wisselend van kleur voor een mooi effect.

Strooi wat vegan feta over de groenten.

Bak de bladerdeegtaartjes in de oven gedurende 20-25 minuten, tot het deeg goudbruin en knapperig is en de vegan feta is gesmolten.

Haal de taartjes uit de oven en bestrooi met extra vegan feta, fijngehakte peterselie en een snufje zout.

Serveer direct als smakelijk bijgerecht of snack.