Recepten

Gevulde portobello met risotto

Ingrediënten:

- 4 PORTOBELLO’S
- 150 GRAM RISOTTO RIJST
- 600 ML GROENTEBOUILLON
- 1 UI
- 3 TEENTJES KNOFLOOK
- 100 GRAM HOEMOES TOMAAT BASILICUM
- 1 EL EDELGISTVLOKKEN OF PARMEZAANSE KAAS
- 1 EL CITROENSAP
- 250 GRAM CHERRY TOMATEN
- PIJNBOOMPITTEN
- VERSE BASILICUM
- OPTIONEEL: PARMEZAANSE KAAS

60 minuten bereidingstijd

2 personen

Deel dit artikel

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Gebruik een lepel om de binnenkant van de portobello eruit te halen en snijd dit fijn. Let op dat je de portobello heel houdt
Maak de groentebouillon en laat zachtjes op het vuur staan
Verhit een pan op het vuur met een scheutje olie of boter. Fruit hierin de ui en de helft van de knoflook aan. Bak ook even de fijngesneden portobello stukjes mee
Voeg vervolgens de rijst toe en bak dit circa 2 minuten mee totdat deze glazig wordt
Doe daarna een soeplepel bouillon erbij en laat de rijst alle bouillon absorberen. Voeg ook de verse Italiaanse kruiden op dit moment toe aan de risotto. Wanneer de bouillon geabsorbeerd is, kun je een nieuwe soeplepel met bouillon toevoegen. Herhaal dit proces totdat alle bouillon op is. Dit duurt circa 20 – 25 minuten en blijf ondertussen goed roeren
Verwarm ondertussen de oven op 200 graden. Bestrooi de buitenkant van de portobello’s met een beetje olie en leg deze met de buitenkant naar beneden. Leg ook de tomaatjes hiertussen
Wanneer de risotto zo goed als klaar is, voeg dan de Hoemoes toe, samen met de edelgistvlokken/Parmezaanse kaas en het citroensap. Breng de risotto op smaak met peper en zout
Verdeel de risotto over de portobello’s en zet voor circa 15 minuten in de oven

Vorige Volgende

Recepten

Gevulde portobello met risotto

Vragen, opmerkingen of ideeën?

Give Peas a Chance!