Ingrediënten:
- 4 tortillawraps
- 150 g Spicy Chipotle Hoemoes
- 150 g witte rijst, gekookt
- 100 g ijsbergsla, fijngesneden
- 1 avocado, in blokjes
- 10 g koriander, grof gehakt
- 1 limoen, in parten
- plantaardige yoghurt, om te serveren
- zonnebloemolie
- zout en peper
Voor de jackfruit
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el tomatenpuree
- 1 blik jackfruit in water, uitgelekt en uit elkaar getrokken
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1½ tl komijnpoeder
- ½ tl chilipoeder
- ¼ tl knoflookpoeder
- ¼ tl uienpoeder
- ½ tl zout
Voor de gepickelde rode ui
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 100 ml heet water
- 3 el azijn
- 1 tl suiker
