Deze bladerdeegbakjes met Baba Anoesch zijn ideaal voor een gezellige borrel of om mee te nemen naar een picknick in het park of op het strand. Je kunt de bakjes vooraf bakken en de Baba Anoesch er vlak voor het serveren inscheppen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een muffinvorm licht in met neutrale olie. Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 12 gelijke vierkanten en knip 12 stukjes bakpapier.
- Bekleed de holtes van de muffinvorm met de vierkantjes bladerdeeg en druk het deeg voorzichtig aan tegen de bodem en zijkanten. Prik de bodem enkele keren in met een vork. Leg op ieder bakje een stukje bakpapier en vul met blindbakvulling (zoals bakbonen of droge peulvruchten).
- Bak de bladerdeegbakjes ongeveer 8-10 minuten en verwijder vervolgens voorzichtig de blindbakvulling en het bakpapier. Als de gaatjes dicht zijn gegaan, prik dan opnieuw een paar gaatjes met een vork. Bak de bakjes nog 5–7 minuten verder, tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is. Laat de bakjes kort afkoelen in de vorm, en vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
- Meng intussen ook de rode bietenblokjes met een scheutje zonnebloemolie en een snuf zout verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de bieten 10-12 minuten in de oven tegelijkertijd met het bladerdeeg.
- Meng de rode wijnazijn, extra vierge olijfolie, mosterd, agavesiroop, zout en peper met een garde tot een dressing. Meng met de rode biet en laat minimaal 15 minuten marineren. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
- Vul de bladerdeegbakjes met een royale lepel Baba Anoesch. Verdeel een eetlepel van de gemarineerde bietjes erover. Werk af met de geroosterde hazelnoten, verse dille en eventueel een beetje fijn geraspte citroenrasp. Serveer direct!
