Wat Is Falafel?

Nog regelmatig krijgen wij de vraag: “wat is falafel?” en dat begrijpen we wel. Hoewel falafel in Nederland door de jaren heen veel bekender is geworden, zie je het niet vaak op de menukaart staan en ook in de supermarkt is het soms even zoeken. Tijd voor een blog, vonden we! Laten we beginnen met het belangrijkste, wat is falafel nou eigenlijk?

Wat is falafel precies?

Falafel bestaat uit gefrituurde balletjes of schijfjes, gemaakt van gemalen kikkererwten met specerijen en verse kruiden. Oorspronkelijk komt falafel uit het Midden-Oosten, denk aan landen als Egypte, Libanon en Israël. De balletjes worden daar gegeten als snack of als onderdeel van de lunch of het diner. Goede falafel is crunchy van buiten en lekker zacht van binnen!

Falafel zelf maken?

Je kunt falafel zelf maken, je hebt er alleen even wat tijd voor nodig. Wat je nodig hebt aan ingrediënten om zelf falafel te maken zijn kikkererwten, ui en knoflook, verse kruiden als peterselie en koriander, eventueel spinazie en verder gedroogde kruiden als komijn, korianderzaad, eventueel cayennepeper en natuurlijk peper en zout.

Bij voorkeur koop je gedroogde kikkererwten en geen voorgekookte kikkererwten, omdat dat de structuur van de falafel ten goede komt. De droge kikkererwten laat je 24 uur weken en daarna kun je aan de slag met het mixen van de ingrediënten. Nadat alles is gemixt zet je het deegmengsel in de koelkast voor minimaal 1 uur maar beter nog een hele nacht. De volgende dag kun je balletjes van het deeg draaien en ze frituten!

Falafel van Maza, gemaakt in Zaandam

Bij Maza hebben we ons jaren geleden laten inspireren door deze heerlijke balletjes uit het Midden-Oosten en na veel testen hebben wij onze eigen varianten ontwikkeld. Onze falafelballetjes stevig, kruidig en vol van smaak en niet ongebelangrijk: we maken ze kant-en-klaar voor je! Wel zo makkelijk, als je geen zin hebt om een tijd in de keuken te staan, toch? Bij Maza gebeurt alles in eigen huis, in onze grote keukens in Zaandam. We combineren authentieke recepten met moderne productiemethoden en een eigen, Nederlandse twist. Wij doen het voorwerk en jij hoeft de kant-en-klare falafel alleen nog even thuis krokant te bakken in de pan, airfryer of oven!

Maze heeft 3 varianten falafel

Momenteel maken wij 3 soorten falafel, namelijk:

• Falafel: onze klassieker. Puur en kruidig van smaak en de bekendste van de 3 soorten.

• Falafel Hot ’n Spicy: een variant met extra pit, voor wie van spicy houd!

• Falafel Tamatim: een variant met paprika en tomaat, deze soort is extra zacht van binnen

Al onze falafelsoorten zijn plantaardig en worden in Zaandam gemaakt.

Hoe eet je falafel?

Er zijn allerlei manieren, maar hoe je falafel eet, mag je natuurlijk helemaal zelf weten! Hieronder een aantal serveertips op rij:

1. In een pitabroodje of op Libanees platbrood
   

   Falafel eet je het allerbeste in een pitabroodje of op Libaneesplatbrood omdat dit snel klaar is en makkelijk uit de hand eet. Vul het broodje met sla, komkommer, tomaat en de falafelballetjes en maak het af met je favoriete Hoemoes of spread, zoals Muhammara of Tahina. Of probeer dit recept met shiitake eens!

2. Als salade

   Verdeel de falafel over een lekkere salade van knapperige sla, komkommer, tomaat, ui, mais, paprika en wortel met een dressing van azijn, honing en olijfolie.

3. Als snack of borrelhap
   

   Serveer de falafel op een gezellige borrelplank met gesneden rauwkost en lekkere dips, zoals Hoemoes Spicy Mango!

4. In een falafelbowl

   Maak een voedzame bowl met quinoa, bulgur of couscous als basis en vul dit aan met alles wat je lekker vindt. Denk aan geroosterde groenten, ingelegde uien, verse kruiden, mango, citroensap, pitten en zaden. Maak de bowl af met een schep Hoemoes en falafel. Je kunt dit recept als inspiratie voor een falafelbowl met couscous en Hoemoes gebruiken.

Falafelrecepten

Wij hebben tientallen recepten met falafel ontwikkeld, van wraps en falafelbowls tot vegan gehaktbrood en mini-burgers. Je kunt ze via onderstaande links allemaal vinden. Eet smakelijk!

• Hier vind je al onze recepten met Falafel.

• Hier vind je al onze recepten met Falafel Hot ’n Spicy.

Wil je als eerste op de hoogte zijn van nieuwe recepten? Volg ons dan op Instagram of Facebook!